惠州韩美医疗美容 指导冬季到底怎么样吃蔬菜好？

随着科学技术的不断发展，大棚种植技术广泛普及，本来在夏季才能吃到的瓜果蔬菜，在冬季的餐桌上一样可以尽情享用~

很多人疑惑，冬季到底多吃哪些蔬菜更养生呢？按中医养生的观点，吃蔬菜尽量吃时令的应季菜，尽量少吃反季节的蔬菜和水果。

因为当季的蔬菜，新鲜、口感好，味道吃起来更本真，营养成分保留的更完整，而且农药残留相对来说也比较低，价格也便宜。

那在冬季的餐桌上，我们应该多吃哪些蔬菜呢？

那就非白菜和萝卜——两种时令菜莫属！现在一年四季都能吃到这两样菜，但是它们是正宗的冬令菜，以前过穷日子那会，冬季没别的菜可吃，就是白菜和萝卜。

l 大白菜

在中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃质地绵软，素有“冬日白菜美如笋”的说法。

中医认为，白菜具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。营养学方面认为：大白菜具有比较高的营养价值。

白菜维生素C含量是苹果的近8倍，体内摄入了充足的维生素C，可以提高人体抵抗病毒的能力，促进胶原蛋白的合成，缓解血管的脆性，从而预防坏血病和牙龈出血。

白菜含有丰富的水分和膳食纤维，可以滋润皮肤、缓解干燥，预防便秘和毒素的反吸收，有助于减肥瘦身。

白菜吃法有多种，如炖——白菜炖豆腐、溜——醋溜白菜、拌——凉拌白菜心、腌——东北酸白菜或韩国辣白菜等。

但如果想保留白菜里的维C，就得多加醋，因为醋可以保护维C的流失，因此醋溜白菜是一个很好的烹调方式。

l 白萝卜

俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。充分说明冬天吃萝卜，对健康是有益的。

萝卜在民间素有“小人参”之美称，它不但营养丰富，还有较高的食疗价值。中医认为，萝卜具有清热解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。

萝卜所含的VC（21mg/100g）是苹果的5倍之多，所含活性物质芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，调整胃肠机能；还具有一定的消炎作用，在感冒的初期，喝一些生萝卜汁可以起到止咳化痰、缓解咽炎的效果。

萝卜里所含有的异硫氰酸盐以及类黄酮物质，可诱导身体产生干扰素，有效抑制肿瘤在体内的生长，而且还可以增加巨噬细胞的活性，让萝卜变成标准的防癌利器。

我们一般吃萝卜的方法，是萝卜炖羊肉，或者是萝卜丝鲫鱼汤等等

但要想发挥萝卜的最好效果，生吃萝卜是最好的选择。因为生吃能保留抗癌物质的活性，同时还保留了萝卜里的淀粉分解酶，帮助餐后消化。

吃萝卜时，大部分人嫌弃萝卜皮的口感，而习惯把它削去不要，其实，萝卜皮的营养价值要高于萝卜肉。

把萝卜皮切成条，加上适量的醋、原色冰糖、再加点玫瑰盐等，在冰箱里腌制两三天，拿出来再吃，口感爽脆，酸中微微的带点甜。可以当做你餐中清口的小凉菜来吃。