大理博大医院 隔夜茶不能喝？怎么样喝茶才健康？

说法1：时间浸泡，茶叶中的金属会析出到茶水中，对健康不利

其实——研究已经证明，在25℃下隔夜放置，茶水中的铜、铅、 铁在冲泡后8-10小时就已经趋于稳定，而且此时的量比起初泡时的量并没有太大差异。

更重要的是，它们距离“超标”还很远：

因此，隔夜茶中的金属含量并不会对身体造成伤害。其实，我们只要不把茶叶浸泡在茶水中过夜，单纯的茶水放过夜是无需顾虑的！

说法2：隔夜茶中含二级胺，可转化为致癌物亚硝胺

二级胺本身是一种不稳定的化合物，广泛存在于各类食物中，我们每天从主食中摄入的量远远高于从隔夜茶中摄入的。

另外，二级胺并不等同于亚硝胺。二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下与硝酸盐发生反应才能形成亚硝胺。所谓的特定条件，包括酸碱度、微生物和温度等多种因素。然而人体消化道并不具备这些因素，所以二级胺喝进胃肠后，不会转化为亚硝胺。

据研究，亚硝胺要达到每千克体重吸收100~200mg才有可能致癌。尽管隔夜茶中可能含有亚硝胺，但含量极微，根本不会产生如此巨大的危害。